Млечен тарт- най-добрият южноафрикански десерт

Млечният тарт (Milk tart) е много популярен десерт в Африка. Когато преди няколко месеца реших да потърся рецепта за него с изненада разбрах, че това е южноафрикански десерт. Изненадана бях, защото тук много популярни са десерти като чийз кейк, ябълков пай, фрут кейк и други типични за английската кухня, поради това винаги съм мислела, че и млечния тарт е английски десерт.

За първи път правя млечен тарт, но исках първата рецепта в моя блог да е на нещо типично южноафриканско ястие или десерт. Млечния тарт може да се закупи от всеки хранителен магазин и цената му е сравнително ниска, това е и основната причината досега да не съм го правила.

Рецептата е адаптирана от тук: http://www.justeasyrecipes.co.za/2009/08/27/milk-tart/

За моя вкус е малко по-сладък от колкото трябва, но досега съм яла само купен от магазините млечен тарт.

Мерителната чаша е с вместимост  250мл.

От посочените продукти направих 2 тарта- с диаметър 26 и  20 см. Ако не желаете да правите повече от един тарт може да съхраните излишното тесто във фризер, а продуктите за крема намалете на половина.

МЛЕЧЕН ТАРТ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За основата:

2 ч.ч. брашно
1 голямо яйце
125гр студено масло, нарязано на кубчета
50гр захар /3 с.л./
щипка сол
3-4 с.л. студена вода


За пълнежа:

4 1/2 ч.ч. прясно мляко / 1,125л /
2 1/2 с.л. брашно
1/2 ч.ч. захар
2 1/2 с.л. царевично брашно или нишесте

3 яйца

щипка сол
1 ч.л. екстракт ванилия
1 голяма супена лъжица масло

Приготвяне:


1. Приготвяне на основата:

Загрейте фурната на 190 градуса.

Най- лесният начин за приготвяне на основата е като се използва кухненски робот или чопър.

       - сложете пресятото брашно, солта и маслото в робота. Завъртете няколко пъти, добавете яйцето и отново завъртете, докато се образуват трохи. Добавете студената вода лъжица по лъжица като след всяка се разбърква. На мен ми бяха необходими 4 супени лъжици вода, за да стане тестото хомогенно.

   

Ако не разполагате с робот тестото се приготвя по следния начин:

       - сложете пресятото брашно и солта в подходяща купа, добавете маслото и започнете да претривате по получаването на трохи.

       - добавете захарта, яйцето и водата и омесете меко тесто.

Увийте готовото тесто във фолио и оставете в хладилника за 20-30мин.

Разточете тестото с дебелина около 4-5 мм. С помоща на точилката пренесете разточеното тесто върху тавичката за пай или друга подходяща тавичка. Притеснете тестото към дъното и стените добре, изрежете излишното и с вилица надупчете дъното.

 Пече се около 20 минути или докато добие златист цвят.

Извадете от фурната и оставете на страна, за да се охлади.

2. Приготвяне на пълнежа:

- Разбийте яйцата, захарта, солта, брашното и царевичното нишесте.
- Загрейте млякото до точка на кипене.
- Постепенно и при непрекъснато бъркане добавете към яйчената смес.
- Върнете сместа на котлона, бъркайте непрекъснато докато се сгъсти.
- След като свалите от котлона добавете маслото и ванилията.

3. Излейте сместа в изпечената основа. Поръсете с канела.

4. Оставете да изстине на стайна температура, след това преместете в хладилник за 1-2 часа или докато крема стегне.

Да ви е сладко!